Audit cuisine
Management
Présentiel
Présentation
La réalisation de cet audit cuisine vous fournira un outil de gestion des questions de conformité dans votre cuisine. Il vous aidera à faire prendre conscience à vos équipes de toute la dimension des risques potentiels liés à une cuisine non conforme. Le but est de vous faire un état des lieux du respect des normes, un plan d'action d'amélioration de la sécurité alimentaire, de la qualité du service rendu et d'ouvrir une discussion avec vos équipes sur l'impact positif d'une cuisine conforme pour la réputation et l'attractivité de votre
établissement.
Profil des bénéficiaires
Public ciblé:
> Etablissement médico-sociaux
Prérequis:
Aucun
Objectifs de l'audit
- > État des lieux de la conformité de votre cuisine
> Élaboration d’un plan d’action, comme outil managérial
> Amélioration de la sécurité alimentaire
> Amélioration de la qualité du service rendu
Contenu de l'audit
- > Recueil du besoin et de la demande de l’équipe de direction
Cette phase d'exploration du contexte se fait en amont de la visite
> Réalisation de l’audit
Constats sur le terrain
Observation des méthodes de production
Observation des méthodes de respect des normes HACCP
Prise de connaissance des documents administratifs (PMS)
>Rédaction du compte rendu et du plan d’action
>Présentation du plan d’action et des préconisations
Equipe pédagogique
BAGATELLE FORMATION fait appel à des formateurs experts internes ou externes, dans les domaines concernés par la formation, issus soit des établissements de santé ou médico-sociaux de la région et/ou ayant développé des actions de recherche et de formation sur les thèmes concernés.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
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Ressources techniques et pédagogiques
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Délais d'accès
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Modalités de certification
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Délais d'accès
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